Thứ Sáu, 23 tháng 10, 2015

TỒNG QUAN VỀ WHEY PROTEIN LÀ GÌ VÀ NÓ TỪ ĐÂU TỚI?

Các sản phẩm whey protein được xem như là một sản phẩm hỗ trợ dinh dưỡng thể hình cho những người gầy những người muốn tăng cơ hiệu quả được sử dụng nhiều bởi các vận động viên thể hình và những người muốn phục hồi cơ bắp tăng cân hơn nữa là giúp tăng cường sức khỏe khỏe mạnh.

whey protein



Whey Protein là gì và nó từ đâu tới?



Whey là từ liên quan đến tinh chất sản sinh ra trong quá trình mà người ta đông tụ sữa. whey protein thành phần của nó có chứa 20% là từ sữa động vận và những phần còn lại là casein(~80%)

Whey protein đến với nhiều loại hợp phần, ví dụ như albumin và globulin, tùy theo chiết xuất từ loại nào; bởi vì chúng ta là những người tiêu thụ chính của sữa gia súc, phần whey protein chúng ta hấp thụ được đặt ký hiệu là alpha-lactalbumin và beta-lactoglobulin.

Whey protein giúp cung cấp một nguồn protein đầy đủ cho cơ thể, có nghĩa là nó có chứa đủ 9 axit amin cơ bản tối thiểu nhất phải có. Đối lập với casein protein, whey protein sẵn sàng hòa tan trong môi trường lòng và nhiều phạm vi pH. Đây là cơ sở cho việc sản xuất nhiều sản phẩm bơ sữa như sữa khử mỡ, phô mai, kem, v.v.
protein whey
Ví dụ, nếu các sản phẩm whey protein là sản phẩm phụ từ sản xuất phô mai do kết tủa của casein, sau khi đã được xử lý với các dung dịch hòa tan có tính axit (vì casein không hòa tan ở pH thấp, i.e. môi trường tính axit). Do đó đặc tính sền sệt của phô mai chủ yếu là do kết tủa casein, nhưng vẫn có một ít whey trong phô mai.

Tương tự quá trình sản xuất của nhiều sản phẩm bơ sữa, tiêu hóa sữa bắt nguồn từ phân chia casein và whey protein qua axit dạ dày. Nhưng có lẽ vấn đề về hóa học như thế đã là đủ, hay chuyển tiếp tới chủ đề khác
Sản xuất Whey protein

Whey bản thân nó có chứa whey protein, lactoza, khoáng chất và lượng nhỏ mỡ. Sản xuất whey protein từ whey có thể được tiến hành thông qua các biện pháp màng lọc tùy theo hàm lượng protein mục tiêu (ví dụ tinh lọc, siêu lọc, v.v.). Sau khi protein được lọc, nó được phun khô để cho sản phẩm bột được dùng bởi các phân xưởng sản xuất sản phẩm hỗ trợ, và được tiếp tục làm những biến cải như thê mùi vị, màu v.v.

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét